MENU' 31 DICEMBRE
Per la tavola delle feste

ANTIPASTI

Le nostre salse per i crostini:
Salsa toscana ai fegatini
Salsa mediterranea con mascarpone tonno e acciughe
Salsa al tartufo

I nostri Aspic:
Aspic di prosciutto e pistacchi
Aspic di pesce e gamberi

Mousse di prosciutto cotto

Salmone affumicato pescato ad amo
Salmone affumicato delle isole orcadi
Spada affumicato
Foie gras
Tartufo bianco fresco su ordinazione

PRIMI

Lasagne al ragł
Lasagne con pesto, ricotta e pinoli
Crespelle alla fiorentina
Crespelle ricotta e spinaci in salsa tartufata
Cannelloni con ricotta e spinaci
Gnocchi di semolino
I nostri ravioli con ricotta e spinaci fatti a mano
Tortellini di Bologna

PER CONDIRE LA PASTA
Ragł di carne, Pesto alla genovese, Sugo di pesce con pomodorini

La ns selezione di pasta all’uovo CAPONI e di semola di grano duro
REGINA DEI SIBILLINI, CAVALIERI, MANCINI



SECONDI

Stinco di prosciutto arrosto
Roastbeef
Coniglio ripieno
Vitella con salsa di funghi
Pollo in galantina classico e al tartufo
Salmone in tranci bollito
Cacciucco
Porchetta
Cotechino
Zampone

CONTORNI

Patate alla ghiotta
Cipolline borettane in agrodolce
Melanzane alla parmigiana
Piselli alla fiorentina
Pomodori gratinati
Carciofi ritti al tegame
Insalata russa
Sformati di spinaci,al tartufo, di patate e prosciutto
Lenticchie lesse
Lenticchie all’uccelletto

Vasto assortimento di salse per il bollito:
Salsa verde fatta da noi
Salsa maionese fatta da noi
Mostarda di frutta intera
Salse tartufate

DOLCI
Creme caramel, tiramisł,
Panettone artigianali in diverse varianti della Pasticceria Filippi e
pandoro artigianale
La cioccolata di Guido Gobino ed Amedei e il torrone di Re Langhe

Per un servizio migliore vi preghiamo farci
pervenire le prenotazioni entro il 27 Dicembre
055490359

 

PASQUA 2018
MENU' 31 MARZO

Antipasti
Mousse di prosciutto
Aspic di salmone
Aspic di prosciutto e pistacchi
Aspic con uovo sodo e salsa tartara con tonno

le nostre salse per i crostini:
Toscana di fegatini
Mediterranea con formaggi capperi e tonno
Salsa di verdure agrodolce

Salmone selvaggio affumicato
Salmone marinato all'aneto

Torte salate con uova,ricotta e spinaci
Uova sode colorate

Primi

Crespelle alla fiorentina
Gnocchi di semolino alla romana
Lasagne con funghi,porri e pomodorino confit
Lasagne al ragł
Lasagne al pesto, ricotta e pinoli
Ravioli di ricotta e spinaci fatti a mano da noi
Tortellini artigianali

Salse e sughi
Ragł di carne,Pesto alla genovese,Pomarola
Sugo di pesce con pomodorini ciliegino


Secondi di Carne

Agnello arrotolato al timo
Agnello arrosto
Cotolette di agnello panate
Arista con erbe aromatiche
Pollo in galantina
Vitella in salsa di funghi
Roastbeef
Vitello tonnato
Coniglio ripieno di tartufo e formaggio

Secondi di pesce

Cartoccio di spada con verdurine
Salmone al limone

Contorni

Patate alla ghiotta
Cipolline borettane in agrodolce
Melanzane alla parmigiana
Piselli alla fiorentina
Pomodori gratinati
Insalata russa
Carciofi ritti alla fiorentina
Sformati agli spinaci,al tartufo e di patate e prosciutto

Dolci
creme caramel, tiramisł, torta di mele e
colomba pasquale artigianale classica, alla cioccolata, con frutta e all'olio Extra Vergine d'Oliva
Uova pasquali artigianali decorate a mano di Gobino
Per un servizio migliore Vi preghiamo farci pervenire le Vs. prenotazioni entro il giorno 26 Marzo

 

 

 

 

SELEZIONE FORMAGGI ITALIANI E FRANCESI

PARMIGIANO REGGIANO 24 mesi
GORGONZOLA
TALEGGIO
FONTINA AOSTA
PROVOLONE
TOMA ALPINA
PECORINO DI PIENZA
PECORINO CASENTINO
PECORINO DI FOSSA (roncofreddo selzione abbondanza)
FORMAGGIO VACCINO DI FOSSA (roncofreddo selzione abbondanza)
BLU DI MONTEFELTRO (latte vaccino affinato con vinacce di albana)
BLU NOTTE (Latte vaccino a pasta erborinata e crosta aromatizzata al caffč provenienza Roncofreddo)
TREBBIANO (latte vaccino crosta lavata aromattizzato esternamente al trebbiano rosso vitigno romagnolo)
PRINCIPESSA (latte vaccino crosta lavata esternamente aromatizzato al luppolo)
PECORINO AL FIENO
PECORINO AGLI AROMI DI SOTTOBOSCO
PECORINO AL PEPE
PECORINO ALLA CENERE
PECORINO SARDO
PECORINO SICILIANO
ROBIOLA
MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA
MOZZARELLA FIORDILATTE
RICOTTA DI PECORA
CREMA DI LATTE VACCINO
MARZOLINO...
...E TANTI ALTRI FORMAGGI FRESCHI

e dalla Francia la selezione di Philippe Olivier:

ROQUEFORT
BRIE
DOMAINE DE BRESSE

invece dall'Inghilterra

SHROPSHIRE

 

 

PASTIFICIO BENEDETTO CAVALIERI

 

ACETO BALSAMICO DI MODENA - GIUSTI
2 MEDAGLIE D'ORO, 3 MEDAGLIE D'ORO, BANDA ROSSA

 

LA TORREFAZIONE PADOVANI DI PRATO

 

 
 

Galanti · Piazza della Libertà 31/r · Firenze · Tel. 055 490 359
Email info@gastronomiagalanti.com  ·  Privacy Policy   Cookie Policy